Le mercredi 5 septembre 2018, la boutique BackWerk de Winterthour rouvrira ses portes avec un nouveau design et une offre Food encore plus fraîche. L'enseigne répond ainsi au besoin de services de restauration rapides et bons pour la santé hors domicile. Les produits seront préparés sur place en permanence. Avec la transformation de BackWerk à Winterthour, Valora franchit une première étape dans l'introduction de ce nouveau concept en Suisse.
Depuis 2014, la filiale BackWerk installée à Bahnhofsplatz 4 à Winterthour fournissait aux pendulaires, aux passants et aux habitants du quartier leur pain et articles de boulangerie frais. Après six semaines de transformation, elle propose désormais un nouvel assortiment varié de wraps, de salades et de pizzas. À cela s'ajoutent également des jus fraîchement pressés et mélangés dans le nouveau coin smoothie. Plus de 90 pourcent de ses produits sont tout à fait nouveaux ou ont été retravaillés.
Grâce à la cuisine semi-ouverte, le client peut observer de ses propres yeux comment les produits frais sont préparés en continu. La plupart des ingrédients proviennent de Suisse, et même la totalité en ce qui concerne la viande, les produits laitiers et la boulangerie. Le café est torréfié en Suisse et certifié «commerce équitable». Les caractéristiques qui font l'identité de BackWerk restent inchangées: le self-service continue et les produits sont proposés à des prix attractifs.
Une atmosphère chaleureuse
«Nous réagissons à l'augmentation de la demande d'une restauration rapide et saine hors de chez soi et de snacking à n'importe quel moment de la journée», explique Michel Gruber, Managing Director Food Service Suisse auprès de Valora, à propos du changement effectué. «Nous renforçons notre positionnement dans le domaine de la gastronomie et du take-away.» Le nouveau design du store fait aussi partie du changement de concept, avec une atmosphère lumineuse et naturelle qui invite à prendre son temps. «Nous voulons offrir à nos clients des ‘moments bien-être'», affirme Michel Gruber.
Une adaptation constante aux besoins des clients
Fin 2017, Valora a repris l'entreprise de Food Service basée en Allemagne BackWerk et ses plus de 350 stores. La transformation du BackWerk de Winterthour est la première étape dans le déploiement du nouveau concept en Suisse. De nouveaux BackWerk sont prévus dans d'autres villes de Suisse. Dans des pays comme l'Allemagne, l'Autriche et les Pays-Bas également, le concept BackWerk est continuellement développé et adapté aux besoins en mutation des clients. Le précieux échange d'expériences entre les BackWerk européens permet une évolution constante du format dans l'esprit de la stratégie d'entreprise de Valora.
Avec son concept de «moments bien-être», BackWerk poursuit le renouvellement amorcé par Valora dans ses formats de Food Service. Durant les 18 derniers mois, les concepts Caffè Spettacolo et Brezelkönig ont déjà été entièrement repensés et présentés au public.
